Résumé :

Le Seafish Industry Authority a conduit des tests de traitement contre la mélanose, phénomène des têtes noires qui touchent les crevettes et les langoustines. Utilisé couramment, le soduim de métabisulfite est toléré jusqu’à 150 ppm ; cet additif est en effet allergène.

Plusieurs produits de substitution ont été testés avec succès (Hesanosa HA-5502, Freskor, Pluscolor Fish 3425, Melacide Sc-20…). Leur coût est toutefois élevé et leur emploi seulement autorisé dans certains pays.