Résumé :

Les chercheurs norvégiens de l’université de Tromdheim ont mis au point une gélatine à partir de co-produits de poissons d’élevage en associant d’autres polymères marins.
Les industries agro-alimentaires portent un grand intérêt à ce produit mais le prix reste toutefois élevé comparé aux gélatines d’origine bovine ou porcine.