Brochettes de lotte aux pruneaux Pressez les citrons puis nettoyez la lotte, coupez-la en morceaux et faites-la macérer dans le jus de citron pendant 1 heure.
Sur une brochette, enfi...
Terrine de lotte Faites cuire 10-15 mn les filets de lotte dans un court bouillon porté à ébullition.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à th...
Pain de lotte Versez dans un faitout 12 litres d'eau additionnée d'un sachet de court-bouillon et portez doucement à ébullition.
Au bout d'1/4 d'heure, ajoutez la ...
Gratin de lingue et de potiron Epluchez les pommes de tere et coupez-les en gros dès. Faites de même avec le potiron. Portez à ébullition 2 litres d'eau salée dans une cocotte et fa...
Filet de Limande à la Vanille Préchauffez le four à 150 ° C (th. 5)
Dans une poêle, faites griller les amandes à sec.
Pressez le jus d'un citron et d'un pamplemousse.
Préparez 4...
Lieu rôti aux spaghettis de légumes Préchauffez le four à th. 6 (180° C). Mélangez la vanille avec l'huile d'olive. Otez les premières feuilles des fenouils, puis rincez-les. Lavez aussi...
Lieu jaune aux câpres Épluchez, lavez puis coupez les pommes de terre en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. Mettez-les dans une casserole d'eau salée et faites cuire 15...
Lieu jaune aux aromates Préchauffez le four à 220° c (th. 7).
Pelez et hachez les oignons.
Pelez les carottes et coupez-les en dés, ainsi que les navets et la branche de cé...
Gratin de lieu noir aux 2 pommes et aux noisettes Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 30 mn dans de l'eau bouillante salée. Écrasez-les à la fourchette, incorporez la crème fraîche liquid...
Poêlée de langoustine au whisky Faites cuire le riz puis remplissez les ramequins, couvrez-les de papier d'aluminium et réservez au chaud.
Décortiquez les langoustines en conservant...
