Dorade grise aux fines herbes Ecailler, vider la dorade. La passer sous l'eau froide. Bien l'essuyer.
Hacher menu le fenouil et les oignons.
Huiler le plat à feu avec 1 cuillerée...
Pavés d'églefin au chou Emincez le chou en fines lanières, épluchez et coupez la carotte en fines rondelles. Faites-les revenir 5 mn dans une cocotte avec 50 g de beurre, ajo...
Encornets farcis Tirer sur la tête du calmar pour la séparer du corps. Sectionner les tentacules au ras des yeux et enlever le bec comé (en appuyant entre deux doigts ...
Espadon aux fruits exotiques Dans une casserole, amener la bière et le jus d'ananas à ébullition et laisser réduire des 3/4. Retirer du feu et laisser refroidir. Incorporer l'huil...
Filet d'espadon aux salicornes beurre noisette Laver les salicornes deux fois. Les jeter dans l'eau bouillante non salée. Faire cuire 3 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive da...
Filets de grenadier aux avocats Déposez les filets de grenadier dans un panier vapeur, arrosez-les du jus d'un demi-citron vert, salez, poivrez et laissez cuire à la vapeur 8 mn envi...
Filets de grenadier au caviar d'aubergine Faire réchauffer le caviar d'aubergine dans une sauteuse.
Hacher les feuilles de basilic.
Fariner légèrement les filets de grenadier.
Faire chauffe...
Grondins au fromage Préchauffer le four à thermostat 8 (180°). Faire vider les poissons par votre poissonnier, les laver et les éponger soigneusement. Les envelopper avec...
Pain de haddock aux herbes Placez le haddock dans une casserole et versez dessus le lait froid. Couvrez et amenez doucement à ébulition. Arrêtez dès l'ébullition. Retirez le poi...
