Tartine d'anchois estivale
Nettoyer les anchois : les écailler, couper la tête, les ouvrir en deux et les vider.
Peler et écraser l'ail. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuil...

Tartare aux bar et salicorne
Oter les petites arêtes restantes ur le poisson avec une pince à épiler. Hacher grossièrement la chair. La disposer dans un saladier enfoncé dans de l...

Bar à l'indienne
Epluchez et hâchez les oignons, faîtes les fondre au beurre. Tapissez le fond d'un plat allant au four avec le hachis d'oignons. Coupez les filets e...

Bar braisé au Pineau des Charentes
Faites revenir dans une cocotte 50 g de beurre, la carotte, l'oignon coupés en petits dés. Ajouter les filets de bar, la gousse d'ail écrasée, l'écha...

Bar en tartare et herbes légères
Mettez les filets de bar 5 minutes dans le congélateur, ils se couperont plus facilement en petits cubes.
Coupez le poivron en julienne (petits dés...

Bars grillés au fenouil
Demandez à votre poissonnier d'écailler, de parer et de vider les bars par les ouïes et d'enlever les branchies. Lavez-les et séchez-les bien. Salez ...

Filets de bar au champagne
Faire tremper les morilles dans l'eau tiède 20 mn. Eplucher et cuire le carottes dans de l'eau salée. Prendre la partie centrale du poireau (vert t...

Petits bars au citron et poivre vert
Allumez le four (th. 8 - 250-260°). Grattez, videz et épongez les poissons. Etalez une noix de margarine au fond d'un plat allant au four. Taissez...

Suprême de barbue en habit vert
Emincez les fenouils et les oignons. Faites-les revenir, sans les colorer, dans l'huile. Ajoutez le jus des citrons. Couvrez. Laissez mijoter 30 mn, p...

Salade de cabillaud à la mangue
Couper les mangues en deux, retirer la peau et le noyau.
Emincer la chair en fines lamelles. Peler et émincer les échalotes. Dans un bol, mélange...