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| Espadon aux fruits exotiques |
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Temps de préparation :
2 heures (marinade)
Temps de cuisson :
2 heures (marinade) |
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
4 steaks d'espadon,
35 cl de bière,
15 cl de jus d'ananas,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de mélange 4 épices,
1 cuillère à thé de gingembre râpé,
1 cuillère à thé de paprika,
1 oignon,
zestes de citron,
sel, poivre. |
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Dans une casserole, amener la bière et le jus d'ananas à ébullition et laisser réduire des 3/4. Retirer du feu et laisser refroidir. Incorporer l'huile d'olive, le 4 épices, le gingembre, le paprika, l'oignon et les zestes, saler et poivrer. Verser la préparation sur les steaks d'espadon et laisser mariner 1 à 2 heures. Faire griller les steaks sur le gril 4 à 5 mn de chaque côté, selon l'épaisseur. Badigeonner du reste de marinade durant la cuisson.
Servir avec des fruits exotiques. |
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Source :
SCAPP | | | |
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