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| Bar braisé au Pineau des Charentes |
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Temps de préparation :
-
Temps de cuisson :
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Ingrédients :
Pour 5 personnes :
1 bar de 1 kg levé en filets,
1 carotte,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
1 échalote,
2 tomates,
50 g de beurre,
1 verre de Pineau blanc,
125 g de champignons frais,
crème fraîche légère,
sel et poivre du moulin |
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Faites revenir dans une cocotte 50 g de beurre, la carotte, l'oignon coupés en petits dés.
Ajouter les filets de bar, la gousse d'ail écrasée, l'échalote finement hachée et les tomates épépinées et coupées en morceaux. Arrosez d'un verre de Pineau blanc et de trois cuillerées à soupe d'eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 25 minutes.
Coupez les champignons en rondelles, ajoutez-les au poisson et laissez cuire 8 à 10 minutes. Au moment de servir, ajouter hors du feu, la crème fraîche.
Servir sur des assiettes chaudes avec un riz blanc. |
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Source :
SCAPP (extrait de Poisson magazine n° 25) | | | |
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