Epluchez et hâchez les oignons, faîtes les fondre au beurre.
Tapissez le fond d'un plat allant au four avec le hachis d'oignons.
Coupez les filets en morceaux et placez-les sur les oignons, condimentez avec l'ail écrasé et le curry.
Salez et poivrez. Epluchez, épépinez et concassez les tomates.
Ajoutez-les à la préparation.
Mouillez avec le vin blanc et parsemez de flocons de beurre.
Mettez le plat au four préchauffé (thermostat 7) pendant dix minutes.
Arrosez souvent pendant la cuisson. En fin de cuisson, sucrez et ajoutez la crème fraîche.
Puis laissez le plat au four pendant sept minutes.
Servez accompagné de riz créole.