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| Soles Chambéry |
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Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes |
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
2 belles soles de 400 g chacune,
1 verre à porto de vermouth blanc,
30 g de beurre,
100 de crème fraîche,
3 branches d'estragon,
1 bouquet de cerfeuil,
2 échalotes,
sel, poivre. |
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Faites lever les filets de sole par votre poissonnier.
Hachez finement les échalotes, l'estragon et le cerfeuil.
Beurrez largement un plat allant au four, saupoudrez-le avec les échalotes et les herbes hachées. Posez les filets de sole dessus, salez, poivrez, et mouillez avec le vermouth.
Mettez à four chaud (200° - th. 6).
Faites cuire pendant 20 minutes. |
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Source :
SCAPP | | | |
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