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| Salade de cabillaud à la mangue |
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Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes |
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
2 beaux filets de cabillaud,
2 mangues bien mûres,
2 échalotes,
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
1 cuillère à soupe d'huile de noisette,
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux,
8 brins de ciboulette,
quelques baies roses,
sel, poivre |
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Couper les mangues en deux, retirer la peau et le noyau.
Emincer la chair en fines lamelles.
Peler et émincer les échalotes.
Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sel.
Ajouter les huiles et le poivre, bien remuer.
Faire cuire les filets de cabilaud à la vapeur pendant 7 minutes.
Les effeuiller.
Dans les assiettes de service, déposer les tranches de mangue, ajouter les pétales de cabillaud.
Arroser de sauce, décorer de ciboulette ciselée et de quelques baies roses. |
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Les plus & astuces :
Astuce : si vous n\'avez pas d\'huile de noisette, vous pouvez ajouter à la salade des noisettes concassées.
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Source :
OFIMER (recettes gourmandes simples et faciles) | | | |
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