Les travaux d'enquêtes et d'analyses menées lors de la première phase du projet Cogépêche ont permis de dégager les granges lignes des principales attentes des consommateurs en matière de produits de la mer frais et de mieux cerner leurs comportements au moment de l'achat.

Depuis 2007, en partenariat avec Normapêche et Pesca Cornouaille, Agrocampus Ouest a mené toute une série d'études marketing (focus Group, trade off, méthode Delphi, chaînage Cognitif et dissonance Cognitive) mélant enquêtes auprès des consommateurs et  des professionnels de la vente en GMS, poissonneries et sur les marchés afin de réaliser un état des lieux des comportements, des attentes et des besoins des consommateurs.

Ces travaux constituent la phase 1 de Cogépêche, projet collaboratif labellisé par le Pôle Mer Bretagne en juin 2006 et qui réunit des opérateurs de la filière pêche (mareyeurs, gestionnaire de criée), des organisations de producteurs, des structures professionnelles (Normapêche Bretagne, Pesca Cornouaille) et Agrocampus Ouest. L'objectif de Cogépêche est de développer de nouvelles formes de valorisation des produits de la mer en utilisant des outils marketing marketing.

Ci-joint le rapport final de la première phase de travail

 

 

 

Voir le fichier attentes_et_comportement_des_consommateurs_-_rapport_final_-_octobre_2009.pdf